2022/09/14 ブログ

フィンガーライム

今が収穫時期ということもあり、珍しいフィンガーライムが話題になっています。



親指サイズのライムですが、実は２００種類もあるらしいです。



サンシャインキャビアという生産者グループを立ち上げた長友ひろこさんと鬼塚りうこさんにお聞きしました。



熱帯雨林で育つフィンガーライムで、2mになる木もあれば50cmくらいで実があまりならないのもあり、試行錯誤しながら栽培しているそうです。



真ん中から切ったら、中からピンク色やグリーンのプチプチの粒がむにゅむにゅっと出てきます。



香りは柑橘系に加えて少し山椒に似た香りがする品種もあります。食感はプチプチを食べた時に爽やかな酸味が口に広がりますので、少量でもお肉やお魚の料理に合いそうです。



今、レストランやスーパーなどから要望が入って来ているそうで、これから注目のフィンガーライムですね😀